Sztokfisz na ostro

Kategoria / category:
ryby
składniki:
1 kg suszonego dorsza
0,75 szklanki oliwy
10 ząbków czosnku
1 suszona papryczka chilli
1 łyżka mąki

przygotowanie:
Suszone i solone płaty ryby należy wymoczyć, zmieniając wodę, przez 2 doby. W ostatniej wodzie lekko podgrzać, po czym wyjąć płaty, osuszyć.
Wodę zachować.
Oliwę lekko rozgrzać na patelni, wrzucić nań posiekany czosnek, przemieszać. Papryczkę pozbawić pestek i jeśli jest sucha to utłuc w moździerzu, lub pokruszyć w dłoniach.
Dodać do czosnku.
Zezłocony czosnek oraz papryczkę zdjąć łyżką cedzakową z patelni, przełożyć do innego naczynia a na pozostałą oliwę wyłożyć płaty dorsza, koniecznie skórą do dołu.
Dodać nieco mąki, rozpuścić ją w oliwie a następnie wlać wywar, w którym dorsz był lekko podgotowany.
Po ok. 20 minutach dorzucić podsmażony czosnek i papryczkę.
Wszystko zagrzać.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *