063 Węgorz w sosie koperkowym | Wędrówka Kaszubski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Węgorz w sosie koperkowym

Kategoria / category:
ryby
składniki:
1 węgorz, pęczek koperku,
0,5 l. – wywaru z warzyw,
1 – łyżka soku z cytryny,
łyżka masła,
łyżka mąki,
0,5 – kubka kwaśnej śmietany,
sól

przygotowanie:
Wypatroszonego węgorza nacieramy solą i pozostawiamy na 1 godz. w lodówce.
Następnie obcinamy mu głowę dzielimy na kawałki 10 cm
W garnku z gotującym się bulionem warzywnym z warzywami i wrzucamy do niego pokrojonego węgorza i następnie dodajemy sok z cytryny i pod przykryciem gotujemy 25 min.
Na patelni roztapiamy masło i dodajemy do niego mąkę i mieszamy na zasmażkę białą i następnie łączymy ją z wystudzonym bulionem dodając do niej ok. 3-4 chochelek bulionu, po czym po dokładnym wymieszaniu dodajemy resztę bulionu stale mieszając.
Kwaśną śmietanę lekko osoloną łączymy hartując z bulionem, po czym dolewamy do reszty bulionu na patelni i dalej gotujemy od czasu do czasu mieszając.
Siekamy natkę koperku i dodajemy go do sosu na patelni i stale mieszając czekamy aż do zagotowania i wtedy dodajemy wcześniej ugotowane kawałki węgorza i chwilę razem gotujemy.
063 Węgorz w sosie koperkowym | Wędrówka Kaszubski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
063 Węgorz w sosie koperkowym | Wędrówka Kaszubski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *