| Kategoria / category: |
| ryby |
| składniki: |
| 1 węgorz, pęczek koperku, 0,5 l. – wywaru z warzyw, 1 – łyżka soku z cytryny, łyżka masła, łyżka mąki, 0,5 – kubka kwaśnej śmietany, sól |
| przygotowanie: |
| Wypatroszonego węgorza nacieramy solą i pozostawiamy na 1 godz. w lodówce. Następnie obcinamy mu głowę dzielimy na kawałki 10 cm W garnku z gotującym się bulionem warzywnym z warzywami i wrzucamy do niego pokrojonego węgorza i następnie dodajemy sok z cytryny i pod przykryciem gotujemy 25 min. Na patelni roztapiamy masło i dodajemy do niego mąkę i mieszamy na zasmażkę białą i następnie łączymy ją z wystudzonym bulionem dodając do niej ok. 3-4 chochelek bulionu, po czym po dokładnym wymieszaniu dodajemy resztę bulionu stale mieszając. Kwaśną śmietanę lekko osoloną łączymy hartując z bulionem, po czym dolewamy do reszty bulionu na patelni i dalej gotujemy od czasu do czasu mieszając. Siekamy natkę koperku i dodajemy go do sosu na patelni i stale mieszając czekamy aż do zagotowania i wtedy dodajemy wcześniej ugotowane kawałki węgorza i chwilę razem gotujemy. |
