Wieprzowina z winogronami z czerwoną kapustą z jabłkami

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
Wieprzowina:
1 – szynka z prosięcia,
2 – cebule,
3 – marchewki,
0,5 kg zielonych winogron,
białe wino,
sól, pieprz,
przyprawa KUCHAREK

Czerwona kapusta z jabłkami:
75 dag – czerwonej kapusty,
0,5 kg – jabłek,
0,5 – cebuli,
3 – ząbki czosnku,
czerwone wino,
rodzynki,
sok z cytryny,
pieprz,
sól,
cukier

przygotowanie:
na początek podgrzewamy garnek, w którym obsmażymy ze wszystkich stron szynkę, po uprzednim odkrojeniu z niej niepotrzebnych włókien i obsypaniu jej przyprawą kucharek.
warzywa: marchew kroimy na 1,5 cm kawałki, kilka cebul na połówki i jeszcze na ćwiartkę i po obsmażeniu z wszystkich stron mięsa dodajemy pokrojone warzywa i przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 0,5 godz.
wkładamy drobno poszatkowaną kapustę, dodajemy część pokrojonych w cienkie plastry jabłek i drobno poszatkowaną 0,5 cebuli oraz dodajemy kieliszek czerwonego wina, soku z cytryny i odrobinę cukru, rodzynki pod przykryciem dusić na małym ogniu,
gdy jest miękka można ją odrobinę dosolić dodać odrobinę cukru i resztę pokrojonych drobno jabłek i pozostawiamy na małym ogniu bez przykrycia po wymieszaniu, aby płyn odparował

winogrona ok. 0,5 kg wyciskamy sok, rozgniatając je przez sitko i sok wlewamy do szynki i 0,5 szklanki białego wina, przyprawić kucharkiem, dodać kilka listków laurowych, pokrojone 2-3 ząbki czosnku i dusić następne 0,5 godz.
po tym czasie wyjmujemy szynkę a pozostały sos miksujemy i odcedzamy przez sitko.
szynkę kroimy w plastry nie zbyt grube i z powrotem wkładamy do sosu można teraz doprawić solą i rozmarynem i dodajemy pozostawione resztę winogrona i pozostawiamy do gotowania bez przykrycia przez chwilę.
po ok. 5 min. nakładamy kawałki mięsa na talerz na wierzch winogrona, polewamy sos i z boku kładziemy kapustę z jabłkami, przyozdabiamy świeżą zieleniną

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *