Wołowina po burgundzku

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kg – wołowiny bez kości (najlepiej z pyska),
10 dag – pieczarek,
10 dag – wędzonego boczku pokrojony w kostkę,
10 – małych białych cebulek,
2 – ząbki czosnku,
2 – liście laurowe,
2 – gałązki tymianku,
5 dag -masła,
1 -2 – marchewki,
2 – łyżki oleju,
pęczek natki pietruszki,
0,75 l – czerwonego wytrawiona burgunda,
0,5 – szklanki wody,
sól, pieprz biały

przygotowanie:
podgrzewamy w rondelku wino, aby straciło swoją kwasowość,
następnie kroimy wołowinę w kostkę grub. ok. 3-5 cm które musimy posolić i posypać białym pieprzem,
podsmażymy je na maśle z olejem na b. gorący tłuszcz uważając aby nie zbrązowiał.
mięso szybko obsmażamy i przekładamy do miseczki, aby odcedzić tłuszcz,
ponownie wkładamy je na patelnię.
podgrzane wino podpalamy i po ok. 1 min przelewamy wino do patelni z mięsem i dodajemy pokrojoną w cienkie plastry połówki marchewki
na drugiej patelni roztapiamy masło i smażymy w niej pokrojone w ćwiartki pieczarki.
do rondelka z mięsem i winem dodajemy liść laurowy i gałązki tymianku i w między czasie podsmażamy na maśle z odrobina wody cebulki w całości
na innej patelni, na maśle podsmażamy boczek, po podsmażeniu do mięsa dodajemy cebulkę odsączoną z masła, podsmażony boczek i pieczarki,
całość chwilę podgotowujemy i podajemy na talerzyku np. z ziemniakami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *