Wołowina po salzbursku

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
800 g wołowiny bez kości
2 cebule
1 kromka ciemnego chleba
100 g bekonu
1 łyżka masła
½ l piwa
2 marchewki
kilka ziaren jałowca
majeranek, kminek
liście laurowe
szczypta mielonej kolendry
cukier, sól, pieprz
przygotowanie:
W garnku roztopić sklarowane masło, wrzucić nań poszatkowaną cebulę, pokrojony w kostkę wędzony boczek, smażyć.
Gdy cebula nieco się zrumieni, wrzucić pokrojoną w grubą kostkę wołowinę, podwyższyć płomień i smażyć mięso na bardzo ostrym ogniu.
Ziarnka jałowca i kminku pognieść, majeranek zetrzeć w dłoniach.
Do mięsa wlać część piwa, dodać przyprawy (z wyjątkiem soli i pieprzu).
Przykryć i gotować ok. 45 minut.
Wrzucić kromkę ciemnego chleba (w celu zagęszczenia sosu).
Wyjąć mięso łyżką cedzakową a sos przetrzeć przez sito.
Zawartość sitka wrzucić z powrotem do garnka z sosem, znowu wrzucić doń mięso oraz dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, sól i pieprz.
Na końcu wlać resztę piwa i gotować pod przykryciem., aż marchew zmięknie (15 – 20 minut).
Podawać z kluseczkami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *