Żeberka duszone w kapuście

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kg – żeberek wieprzowych,
20 dag – boczku,
0,5 kg – kapusty kiszonej,
1/2 – główki kapusty białej,
1 – cebula drobno pokrojona,
3 – ząbki czosnku pokrojone,
ok. 1/2 – szklanki bulionu,
2 – łyżki oleju,
2 – listki laurowe,
2-3 – ziarenka ziela angielskiego,
2 – łyżki kminku,
sól, pieprz,
mąka na zasmażkę
przygotowanie:
do garnka rozgrzanego wkładamy pokrojone kawałki żeberek (kawałki ok. 2 – 3 żeberek w kawałku), aby obsmażyło się z obu stron ( nie odrywamy na siłę od dna garnka, po ściągnięciu białka samo odejdzie), mieszamy je lekko potrząsając garnkiem.
kapustę białą szatkujemy drobno i po przemieszaniu mięsa
dodajemy do niego sporo soli i pieprzu oraz drobno posiekana cebula i po ok. 3 min dodajemy kapustę poszatkowaną i pokrojoną kapustę kiszoną,
dodajemy następnie kminek, 2 listki laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego i podlewamy całość bulionem ( z kostki).
boczek pokrojony w kostkę podsmażamy na patelni i po wytopieniu tłuszczu i ze złoceniu skwarek skwarki wrzucamy do garnka z kapustą, a tłuszcz rozrabiamy z 2 łyżkami mąki na zasmażkę niezbyt ciemną.
po dolaniu soku z gotującej kapusty zasmażkę wlewamy go garnka i dokładnie mieszamy – po ok. 2-3 min. potrawa jest gotowa.
na talerzu podajemy kapustę z kawałkiem żeberek.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *