Ziemniaki w soli, Wędrówka 152 Bardzo słony smak, Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Kategoria / category:

różne

składniki:

1 kg młodych, jednakowej wielkości ziemniaków
0,5 kg soli gruboziarnistej

Sos zielony:
1 pęczek pietruszki,
1 pęczek kolendry,
1łyżka octu winnego,
4 – 6 ząbków czosnku,
trochę soli,
pół szklanki oliwy.

Sos kolorowy:
1 czerwona papryka,
1 łyżka kminu rzymskiego,
1 szczypta ostrej papryki,
pół szklanki oliwy,
1 łyżka octu winnego,
sól,
2 ząbki czosnku

przygotowanie:

Ziemniaki wyszorować, nie obierać!
Wrzucić do garnka, wlać odrobinę (tylko na dno) wody i wsypać dużo soli.
Przykryć liśćmi kapusty (lub szmatką), obciążyć i na jak największym ogniu gotować około 20 minut.
Prawie miękkie ziemniaki odlać i pozostawić je na małym ogniu jeszcze na 5 minut, aby woda odparowała. Otrzepać ze soli. Jeść ze sosami.

Sos zielony:
Pietruszkę, kolendrę, czosnek, sól, ocet winny zmiksować.
Dodać oliwę. Sos musi mieć jednolitą konsystencję.
Jeśli jest zbyt gęsty można go rozrzedzić wodą.

Sos kolorowy:
Paprykę obrać z gniazd nasiennych, pokroić,
wrzucić do miksera, dodać odrobinę ostrej papryki w proszku, kmin, czosnek, trochę octu winnego, sól.
Zmiksować i dodać łyżkę oliwy.

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi