Zraziki jelenie nadziewane smardzami

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
comber z jelenia,
400 g – smardzy (świeże lub z puszki),
4 – jajka,
1 cebula,
50 g – masła,
250 ml – czerwonego wytrawnego wina,
250 ml – śmietanki kremówki,
oliwa,
mąka,
sól, pieprz

przygotowanie:
namoczone grzyby smardze odsączamy z wody,
comber jeleni pozbawiamy błony i ścięgna oraz filetujemy na kawałki lekko skośnie grub. ok. 1-1,5 cm
rozbijamy delikatnie tłuczkiem pod folią – nie jest wtedy zbyt mocno rozgniecione. (jeżeli byśmy robili potrawę ze steków nie rozbijamy mięsa – jest b. delikatne)
na patelni dusimy cebulę do jej zeszklenia i w między czasie można posiekać lub pozostawić w całości namoczone grzyby
na patelnię z cebulą dokładamy grzyby i 4 jajka rozbite,
po zdjęciu patelni z ognia (temp. ok. 50°c) tak, by ścięcie białka było tylko częściowe, natomiast reszta następowała w trakcie dalszej obróbki termicznej, dodajemy pieprzu i soli
na rozbite zrazu nakładamy po łyżce farszu na ich środki
następnie zwijamy zrazy w kopertę z obu boków nakładając na farsz kawałki mięsa, natomiast część mięsa z długości zraza delikatnie rozbijamy tłuczkiem i nakładamy na siebie i po zwinięciu i po usmażeniu zrazy nie rozpadną się (nie trzeba używać nici)
zrazy obsmażamy na oliwie z wszystkich stron i po zlaniu oliwy z patelni dodajemy czerwone wino,
odparowujemy je z patelni i podajemy np. na ziemniakach pieczonych lub innych.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *