| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 80 dag – wołowiny zrazowej, musztarda ostra, 10 dag – wędzonej słoniny, kilka konserwowych lub kiszonych ogórków, 1 cebula, sól, pieprz, 4-5 kromek razowca, 1 l – bulionu kasza gryczana |
| przygotowanie: |
| rozbitą na plastry wołowinę zrazową i solimy, następnie pieprzymy, smarujemy ostrą musztardą, nakładamy słoninę lub boczek pokrojony w słupki oraz ogórek kiszony lub konserwowy przecięty wzdłuż na pół, dodajemy pokrojoną cebul ę i zwijamy ciasno ze sobą. smażymy na patelni – [aby nie związywać oraz nie spinać wykałaczkami należy zrazy układać na patelni końcem zwiniętego zraza ku dołowi] obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. po obsmażeniu przekładamy je do garnka, po czym dolewamy do nich sos z patelni na patelnię dolewamy bulion (deglasacja) po chwili dolewamy go do garnka oraz również po chwili pozostałą część bulionu z patelni wlewamy do garnka. w celu zagęszczenia sosu dodajemy na wierzch porozrywane kawałki chleba razowego bez skórki, doprawiamy pieprzem i dusimy na niewielkim ogniu do miękkości. podawać z kaszą gryczaną |