Zupa fasolowa a’la Jokai

Kategoria / category:
zupy
składniki:
1 wędzona golonka
300 g fasoli
1 liść laurowy
2 marchewki
2 pietruszki
0,5 selera
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki papryki
200 g drobnych kluseczek
200 g paprykowanej kiełbasy
1 szklanka śmietany
1 łyżka octu
sól, pieprz
przygotowanie:
Peklowaną, wędzoną golonkę moczyć w wodzie przez noc, po czym wodę wylać i obgotować wstępnie golonkę w świeżej wodzie.
Wyjąć golonkę a do wywaru, w którym była gotowana wrzucić wymoczoną przez noc fasolę.
Golonkę pokroić, wrzucić z powrotem do wywaru, gotować wraz z fasolą.
Po 15 minutach dodać pokrojone w kostkę jarzyny oraz liść laurowy.
Gotować do miękkości fasoli (ok. pół godziny).
Przygotować zasmażkę: rozgrzać masło, wrzucić nań drobno posiekaną cebulę, lekko zrumienić, po czym dodać drobno posiekany czosnek.
Wymieszać z mąką, podsmażyć (zasmażka powinna być ciemna).
Zdjąć z ognia, wsypać czerwoną paprykę w proszku.
Wymieszać dokładnie, schłodzić i rozmieszać z gorącym wywarem.
Przelać do garnka z zupą, zagotować.
Wsypać do zupy bardzo twarde, drobne kluseczki oraz wrzucić plastry paprykowanej kiełbasy.
Gotować jeszcze 10 – 15 minut.
Podprawić zupę octem winnym i kwaśną śmietaną. Wymieszać.
Wlać zupę do talerza, zrobić kleks z kwaśnej śmietany.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *