Zupa kacza

Kategoria / category:
zupy
składniki:
porcja włoszczyzny jak do rosołu,
1 – rosołowy kurczak,
2 – kacze udka,
1-2 – liście laurowe,
5-6 ziaren ziela angielskiego,
1 – łyżeczka suszonego tymianku,
kilkanaście ziarenek pieprzu,
0,5 – włoskiej kapusty,
2-3 – marchewki,
4-5 – ziemniaków,
150g – surowego wędzonego boczku,
sól
przygotowanie:
W garnku gotujemy włoszczyznę jak do rosołu z rosołową porcją kurczaka oraz z udkiem kaczym
dodajemy przyprawy sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, tymianek i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka godzin
szumujemy go i gotować ok. 2 godz
po tym czasie dodajemy posiekaną kapustę, którą najpierw odgotowujemy przez ok. 10 min w innym garnku zanim po odcedzeniu dodamy do wywaru rosołowego ( nie może smak kapusty zbytnio dominować)
z bulionu zbieramy oczka tłuszczu i odstawiamy – jest to smalec kaczy – b. zdrowy.
po zagotowaniu odcedzamy bulion i dodajemy do wywaru kapustę odgotowaną,
pokrojone w plasterki marchewki, w kostki ziemniaki oraz kacze udka i gotujemy ziemniaki do miękkości, dodając wysmażone z boczku na patelni skwarki.
podajemy na talerzu doprawiając na wierzchu pieprzem

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *