| Kategoria / category: |
| zupy |
| składniki: |
| porcja włoszczyzny jak do rosołu, 1 – rosołowy kurczak, 2 – kacze udka, 1-2 – liście laurowe, 5-6 ziaren ziela angielskiego, 1 – łyżeczka suszonego tymianku, kilkanaście ziarenek pieprzu, 0,5 – włoskiej kapusty, 2-3 – marchewki, 4-5 – ziemniaków, 150g – surowego wędzonego boczku, sól |
| przygotowanie: |
| W garnku gotujemy włoszczyznę jak do rosołu z rosołową porcją kurczaka oraz z udkiem kaczym dodajemy przyprawy sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, tymianek i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka godzin szumujemy go i gotować ok. 2 godz po tym czasie dodajemy posiekaną kapustę, którą najpierw odgotowujemy przez ok. 10 min w innym garnku zanim po odcedzeniu dodamy do wywaru rosołowego ( nie może smak kapusty zbytnio dominować) z bulionu zbieramy oczka tłuszczu i odstawiamy – jest to smalec kaczy – b. zdrowy. po zagotowaniu odcedzamy bulion i dodajemy do wywaru kapustę odgotowaną, pokrojone w plasterki marchewki, w kostki ziemniaki oraz kacze udka i gotujemy ziemniaki do miękkości, dodając wysmażone z boczku na patelni skwarki. podajemy na talerzu doprawiając na wierzchu pieprzem |