Zupa – krem z cykorii i piwa

Kategoria / category:
zupy
składniki:
4 cykorie
1 l bulionu z kurczaka
300 ml białego piwa
250 ml śmietanki
50 g masła
1 liść laurowy
1 gałązka tymianku
4 ziemniaki
1 cebula
50 g brązowego cukru
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

przygotowanie:
Cykorię nie wolno wystawiać na słońce bo będzie gorzka!
Zdjąć z niej zewnętrzne liście, wyciąć głąb, posiekać w drobne kawałki.
Cebulę pokroić w kosteczkę, zezłocić na maśle, dodać posiekaną cykorię, pokrojone w grubą kostkę ziemniaki i brązowy cukier.
Dusić, mieszając, 15 minut na maśle.
Dodać nieco suszonego tymianku i liść laurowy, najlepiej związane, aby można było je wyjąć przed zmiksowaniem.
Wlać piwo i bulion. Razem gotować pod przykryciem, na wolnym ogniu, 1 – 1,5 godziny.
Zupę zmiksować, dodać słodką śmietankę, przyprawić gałką muszkatołową (świeżo startą), dodać trochę pieprzu i jeszcze gotować 15 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *