Zupa rybna

Kategoria / category:
zupy
składniki:
2 l bulionu rybnego
300 g wątróbek i mleczka rybiego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
2 łyżki octu winnego
sól, biały pieprz

przygotowanie:
najpierw ugotować wywar z głów i jarzyn – jak do rosołu oraz liści laurowych i pieprzu.
gotować ok. 1,5 godziny.
zrobić zasmażkę: na patelni rozpuścić smalec lub masło, dodać mąkę, postawić na ogniu i mieszając smażyć aż powstanie jasna zasmażka.
ugotowany wywar przecedzić, osolić, doprawić pieprzem, gotować jeszcze parę minut.
dodać zimną zasmażkę, wątróbki i mleczko. pogotować parę minut.
na końcu zakwasić białym wytrawnym winem lub sokiem z cytryny.
zupę podawać w filiżankach, z dodatkiem groszku ptysiowego lub naczosnkowanych grzanek z chleba

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *