Zupa triesteńska

Kategoria / category:
zupy
składniki:
fasolka borlotti
surowy wędzony boczek
ziemniaki
kapusta kiszona
białe wino wytrawne
liście laurowe
czosnek
mąka
pieprz
oliwa

przygotowanie:
Fasolkę namoczyć, najlepiej na całą noc, po czym zagotować, odlać wodę, wlać świeżą,
dodać pokrojony w kostkę surowy wędzony boczek oraz surowe ziemniaki, gotować do miękkości.
Kiszoną kapustę podlać wodą i białym wytrawnym winem, dodać liście laurowe, gotować pod przykryciem do miękkości.
Zawartość obu garnków połączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę, zezłościć na niej czosnek.
Czosnek zdjąć a na pozostałą oliwę wsypać mąkę i zrobić złotą zasmażkę.
Zasmażkę lekko przestudzić, rozprowadzić ją wywarem, wlać do zupy, wymieszać i zagotować.
Popieprzyć i wlać trochę białego wina.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *