Zupa wielkopolska – ślepe ryby

Kategoria / category:
zupy
składniki:
300 g – wędzonych żeberek,
0,5 kg – ziemniaków,
1 – pęczek włoszczyzny,
2 – cebule,
1 – łyżka smalcu lub słoniny,
1,5 – łyżki maki,
majeranek,
ziele angielskie,
liść laurowy,
zielona pietruszka,
sól, pieprz

przygotowanie:
żeberka kroimy na części – mogą być duże potem po ugotowaniu mięso będziemy wykrawać,
porcje mięsa wkładamy do garnka z wrzątkiem i gotujemy ok. 0,5 godz.
po tym czasie dodajemy do zupy
obraną włoszczyznę gotujemy z mięsem jeszcze przez 1 godz. na niedużym ogniu
dodajemy liść laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego.
po tym czasie odcedzamy zupę przez sito do drugiego garnka,
dodajemy pokrojone ziemniaki, aby się dalej gotowały z wywarem do miękkości, jarzyny odrzucamy, natomiast mięso oddzielamy od żeberek i dorzucamy mięso do zupy,
dodajemy posiekaną natkę pietruszki, majeranek suszony i roztarty nad garnkiem, solimy oraz doprawiamy dość dużo pieprzem

dokładamy zasmażkę :
na patelni roztapiamy masło lub smalec
dodajemy drobno posiekaną cebulę i doprowadzamy do ze złocenia
dodajemy mąkę, rozprowadzając ją w maśle.
po zdjęciu z ognia na patelnię z wystygniętą zasmażką chochelkę wlewamy zupę i rozprowadzamy.

po czym dodajemy do pozostałej zupy i mieszamy całość doprowadzając do zagotowania i jest zupa gotowa.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *