| Kategoria / category: |
| zupy |
| składniki: |
| 20 – raków, gałązka kopru lub pęczek koperku, 1 l. – bulionu wołowego, łyżka masła, łyżka mąki, 0,5 – kubka kwaśnej śmietany, sól
|
| przygotowanie: |
| Raki wypłukane wrzucamy w ugotowaną i posoloną wodą , do której dodajemy dolne części z koperku w całości natkę pozostawiając je do późniejszego przyprawienia potrawy siekając go i gotujemy przez 15 min pod przykryciem w garnku. Po ugotowaniu wyjmujemy raki oraz koper z wody i obieramy raki z mięsa z tułowia, na górnej części znajduje się czarna żyłka, którą należy odrzucić, mięso należy wysuszyć, podobnie jak i skorupki które suszymy np. w piekarniku i b. drobno mielimy. Do roztopionego na patelni maśle dodajemy rozkruszone skorupki z raków i przesmażamy je, po czym dolewamy 3-4 chochelki bulionu i przez 5 min. gotujemy. Po ugotowaniu dodajemy przez sitko do przygotowanego wcześniej bulionu wołowego i ustawiamy na dużym ogniu, po czym dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką mieszając stale, następnie dodajemy posiekany koper i na koniec dodajemy pokrojone drobniej mięso raka, doprowadzamy do zagotowania i podajemy z grzankami, ryżem |
