063 Zupa rakowa | Wędrówka Kaszubski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Zupa z raków

Kategoria / category:
zupy
składniki:
20 – raków,
gałązka kopru lub pęczek koperku,
1 l. – bulionu wołowego,
łyżka masła,
łyżka mąki,
0,5 – kubka kwaśnej śmietany,
sól

przygotowanie:
Raki wypłukane wrzucamy w ugotowaną i posoloną wodą , do której dodajemy dolne części z koperku w całości natkę pozostawiając je do późniejszego przyprawienia potrawy siekając go i gotujemy przez 15 min pod przykryciem w garnku.
Po ugotowaniu wyjmujemy raki oraz koper z wody i obieramy raki z mięsa z tułowia, na górnej części znajduje się czarna żyłka, którą należy odrzucić, mięso należy wysuszyć, podobnie jak i skorupki które suszymy np. w piekarniku i b. drobno mielimy.
Do roztopionego na patelni maśle dodajemy rozkruszone skorupki z raków i przesmażamy je, po czym dolewamy 3-4 chochelki bulionu i przez 5 min. gotujemy.
Po ugotowaniu dodajemy przez sitko do przygotowanego wcześniej bulionu wołowego i ustawiamy na dużym ogniu, po czym dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką mieszając stale,
następnie dodajemy posiekany koper i na koniec dodajemy pokrojone drobniej mięso raka, doprowadzamy do zagotowania i podajemy z grzankami, ryżem
063 Zupa rakowa | Wędrówka Kaszubski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
063 Zupa rakowa | Wędrówka Kaszubski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *