Zupa z sarny z jedliną

Zupa z sarny z jedliną – składniki:

  • 1 marchewka
  • 0,5 selera
  • 1 por
  • 2 łyżki oliwy
  • 500 g kości z sarny
  • kawałek szpeka
  • 3 goździki
  • gałązka tymianku
  • 1 liść laurowy
  • kawałek cynamonu
  • 1 anyż gwiazdkowy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • kawałek korzenia jodły
  • sól

 

Zupa z sarny z jedliną – przygotowanie:

  • Marchew, por i seler korzeniowy pokroić w kostkę.
  • Rozgrzać oliwę, wrzucić jarzyny.
  • Dodać szpek, krótko dusić i dorzucić kości dziczyzny.
  • Wlać źródlaną wodę, dorzucić kawałki korzenia jodły i dodać przyprawy.
  • Gotować ok. pół godziny, zestawić z ognia, pozostawić pod przykryciem.
  • Sklarowany wywar przecedzić, doprawić solą.
  • Podgrzany rosół wlać do filiżanki, na wierzch wyłożyć bitą śmietankę, polać pesto z nasion jodły i orzechów włoskich oraz posypać suszonymi kwiatami alpejskimi.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *