Zupa z zielonej kapusty – caldo verde

Kategoria / category:
zupy
składniki:
kapusta galicyjska couve galega lub kapusta włoska
cebula – najlepiej czerwona
ziemniaki
czosnek
2 liście laurowe
paprykowana kiełbasa chourizo
sól
pieprz
sos piri – piri
oliwa

przygotowanie:
Liście kapusty (nie może to być kapusta biała) zwijać w ruloniki i kroić na cienkie paski.
Cebulę i ziemniaki pokroić w drobną kostkę, czosnek w plasterki.
Rozgrzać oliwę w garnku, zeszklić na niej cebulę.
Wrzucić ziemniaki i po chwili czosnek. Dusić kilka minut, dodać dwa liście laurowe, wlać wodę i posolić.
W drugim garnku gotować pod przykryciem, w osolonej wodzie, kapustę (kilka minut).
Część ziemniaków i liście laurowe wyciągnąć a resztę zmiksować.
Połączyć z kapustą i resztą ziemniaków i gotować jeszcze kilka minut razem.
Kiełbasę chourizo nakłuć, opiec ją na patelni grillowej, pokroić w plastry.
Zupę wlać do miski, dodać pokrojone plastry kiełbasy, skropić po wierzchu sosem piri – piri.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *