Mostek cielęcy nadziewany, Wędrówka 098 Parmeński smak, Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Kategoria / category:

dania główne

składniki:

1 cały mostek cielęcy
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
2 szklanki bułki tartej
2 jajka
0,5 szklanki rosołu mięsnego
2 szklanki białego wina
2 szklanki świeżo startego parmezanu
gałka muszkatołowa, sól

przygotowanie:

Mięso zamarynować w oliwie i occie balsamicznym (przynajmniej 1 dzień).

Przygotować farsz:
2 jajka wbić do miski, wsypać bułkę tartą, parmezan, gałkę muszkatołową, sól. Wymieszać bardzo dokładnie.
Wlać rosół, mieszać, aż powstanie jednolita masa.

W mięsie zrobić bardzo głęboką kieszeń i napełnić ją farszem.
Dokładnie ubić.
Otwór zaszyć białym, bawełnianym sznurkiem, a potem obwiązać mięso jak baleron.
Przełożyć mięso do brytfanki z marynatą i wstawić na godzinę do piekarnika.
Po tym czasie wlać białe wino i znowu wstawić do pieca na 2,5 godziny.
Pieczeń schłodzić, pokroić w plastry i polać sosem powstałym podczas pieczenia.

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi