Wątróbka po albańsku

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
0,5 kg wątróbki jagnięcej
2 łyżki mąki
1 łyżeczka ostrej papryki
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek koperku
1 czerwona cebula
1 łyżeczka przyprawy sumak
sól, pieprz

przygotowanie:
Wątróbkę obrać z błon, pokroić w kwadraciki lub prostokąty.
Mąkę wymieszać z ostrą papryką w proszku, opanierować w niej wątróbkę.
Na patelni rozgrzać niezbyt mocna tłuszcz, wrzucić nań posiekany czosnek, trochę kminu, wymieszać i lekko podsmażyć.
Zwiększyć ogień, wrzucić, otrzepaną z nadmiaru mąki, wątróbkę, smażyć tak, aby w środki pozostała lekko różowa.
Minutę przed końcem smażenia na patelnię wrzucić posiekaną natkę pietruszki i koperek.
Wszystko razem obsmażyć, na końcu posolić.
Na półmisku ułożyć pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulę, posypać ją przyprawą sumak.
Na cebuli ułożyć wątróbkę.

Jeśli ktoś chciałby złagodzić smak cebuli, może ją przedtem wygnieść, aby puściła nieco sok.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *