Wątróbka po albańsku

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
0,5 kg wątróbki jagnięcej
2 łyżki mąki
1 łyżeczka ostrej papryki
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek koperku
1 czerwona cebula
1 łyżeczka przyprawy sumak
sól, pieprz

przygotowanie:
Wątróbkę obrać z błon, pokroić w kwadraciki lub prostokąty.
Mąkę wymieszać z ostrą papryką w proszku, opanierować w niej wątróbkę.
Na patelni rozgrzać niezbyt mocna tłuszcz, wrzucić nań posiekany czosnek, trochę kminu, wymieszać i lekko podsmażyć.
Zwiększyć ogień, wrzucić, otrzepaną z nadmiaru mąki, wątróbkę, smażyć tak, aby w środki pozostała lekko różowa.
Minutę przed końcem smażenia na patelnię wrzucić posiekaną natkę pietruszki i koperek.
Wszystko razem obsmażyć, na końcu posolić.
Na półmisku ułożyć pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulę, posypać ją przyprawą sumak.
Na cebuli ułożyć wątróbkę.

Jeśli ktoś chciałby złagodzić smak cebuli, może ją przedtem wygnieść, aby puściła nieco sok.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *