Gołąbki

Kategoria / category:
dania główne
Opis / description:
Blanszowanie (z fr. blanche) to rodzaj obróbki cieplnej żywności polegającej na zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku lub włożeniu do zimnej wody, doprowadzeniu do stanu wrzenia i wyjęciu.

Po blanszowaniu produkt żywnościowy schładza się zimną wodą, aby zapobiec dalszemu działaniu wysokiej temperatury.

Blanszowanie wykonuje się na delikatnych owocach i warzywach (np. liściach szczawiu, brokułach). Nie obniża ono w nich zawartości witamin.

Blanszowanie przed zamrożeniem pozwala na zachowanie naturalnego koloru.

składniki:
zblanszowane liście winogron i kapusty (małe)
cebula
marchew
ryż krótkoziarnisty
mięso pokrojone w kostkę
masło
koper
pietruszka (natka)
bulion
masło
sól
pieprz

przygotowanie:
Cebulę i marchew pokroić w kostkę, udusić na maśle.
Ryż krótko obgotować.
Posiekać pietruszkę i koperek.
Składniki farszu doprawić, wymieszać.
Zawijać w liście winogron lub kapusty, układać ciasno w garnku, którego dno należy wyłożyć liśćmi.
Zalać bulionem, przykryć i wstawić do piekarnika na 40 – 45 minut.
Tradycyjnie podaje się ze śmietaną i czerwonym winem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *