| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 4 kotlety (filety) cielęce 2 łyżki rozpuszczonego masła 1 łyżki oleju 2-3 cebulki szalotki lub 1 czerwona cebula 150 g grzybów [pieczarek, grzybów leśnych lub boczniaków] 0,5 szklanki białego mętnego piwa 0,5 szklanki słodkiej śmietany 1 pęczek trybuli sól świeżo zmielony pieprz |
| przygotowanie: |
| KOTLETY: Filety rozbić, ale bardzo lekko, tylko, aby nadać im ładny kształt medalionów. Plastry cielęce opłukać i niezbyt silnie tłuczkiem zwilżonym w wodzie na płaty grubości ok. 1 cm, nadając im kształt foremnych medalionów. Obwody kotletów ponacinać w kilku miejscach, aby się nie kurczyły. Na rozgrzaną patelnię wrzucić ciut masła i oliwę[ może być też olej]. Oprószyć solą i pieprzem medaliony. Tłuszcz zaczyna skwierczeć na patelni. Teraz już możemy kłaść medaliony na patelnię. Zrumienić z obu stron na rozgrzanej oliwie wymieszanej z masłem. Mięso powinno się dość szybko obsmażyć z obu stron na mocnym ogniu, myślę, że przez 2-3 minuty z każdej strony. W czasie, kiedy mięso się obsmaża, pokroić drobno szalotkę. Zdjąć mięso z patelni. Przełożyć na talerz, przykryć pokrywką i położyć na czymś ciepłym – niech dochodzi. Położyć w ciepłym miejscu [ garnek z wrzątkiem, na nim talerz] przykryć pokrywką. PRZYGOTOWANIE SOSU: |