065 Czernina | Wędrówka Smak Soplicowa | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Czernina

Kategoria / category:
zupy
składniki:
1 – kaczka z podrobami,
1 – szklanka krwi z kaczki,
1 – pęczek włoszczyzny,
10 dag – suszonych śliwek,
3 – kwaśne twarde jabłka (antonówki lub papierówki),
1 lub 2 – szklanki śmietany,
1 – łyżka mąki,
1 – łyżka octu winnego,
kilka listków laurowych,
sól, pieprz, cukier,
przyprawa do zup w proszku,
woda
przygotowanie:
Kaczkę wypatroszoną w całości wkładamy do garnka z wodą, tak by cała była pod wodą, po czym dodajemy żołądek (kaczy lub indyczy może być drobiowy) i inne podroby, jarzyny jak na rosół, 1 liść laurowy oraz trochę zielonego koperku i suszone owoce (śliwki) oraz świeże kwaśne jabłka w całości lub pokrojone na pół, następnie dodajemy 2 – łyżki przyprawy do zup lub soli.
Całość gotujemy na małym ogniu przez ok. 1,5 godz.
Krew z kaczki świeżo spuszczona mieszamy z octem winnym aby się nie ścięła.
Po zagotowaniu wywaru odcedzamy go, pozostawiając tylko wodę i kaczkę, którą można nadziać jabłkami i podrobami i po upieczeniu w piekarniki podamy z ziemniaczkami jako drugie danie.
Do krwi z octem dodajemy wodę i następnie dodajemy mąkę i wszystko dokładnie mieszamy tak by nie było grudek, po czym całość dodajemy do wywaru, stale mieszając i doprowadzamy całość do zagotowania i podajemy np. z kluskami ziemniaczanymi (starte ziemniaki wymieszane z mąką i solą kładziemy łyżeczką do wrzątku i po wypłynięciu nakładamy do talerza) i zalewamy je zupą
065 Czernina | Wędrówka Smak Soplicowa | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
065 Czernina | Wędrówka Smak Soplicowa | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *