| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 700 g dziczyzny 1 cebula 3 ząbki czosnku kilka goździków 1 łyżeczka przyprawy do piernika 100 ml oliwy 150 ml wody sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| Mięso naszpikować goździkami, natrzeć solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Rozgrzać w garnku tłuszcz (oliwę lub smalec). Mięso wyłożyć na rozgrzany tłuszcz. Obrać cebulę i czosnek z łupin, cebulę przekroić na pół. Czosnek w całości oraz połówki cebuli wrzucić do garnka z mięsem, wlać trochę wody, dusić ok. pół godziny pod przykryciem. Miękką cebulę i czosnek przetrzeć przez sito do wywaru. Wlać trochę czerwonego wytrawnego wina i wsypać przyprawę piernikową. Dusić jeszcze ok. 1 godzinę. Zdjąć mięso z ognia, pozostawić w garnku pod przykryciem. Rozgrzać masło na patelni, wykładać nań plastry gotowanego w serwecie knedla bułczanego muszkatołowego. Uduszone mięso pokroić w skośne plastry, wyłożyć na talerz. Obok położyć podsmażone plastry knedla bułczanego oraz czerwoną kapustę duszoną z goździkami i odrobiną jabłka. |