Gotowany łosoś z duszoną marchewką

Kategoria / category:
ryby
składniki:
Gotowany łosoś:
1 łosoś
2 liście laurowe
2 marchewki
0,5 rzepy
2 cebule
kilka ziaren pieprzu
sól

Duszona marchewka:
0,5 kg marchewki
2 ziemniaki
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka mleka
szczypta cukru
gałka muszkatołowa
sól

przygotowanie:
Zagotować wodę, wrzucić do niej rzepę, marchew, liść laurowy, pieprz i sól.
Odciąć głowę, płetwy i ogon łososia, wrzucić do wywaru jarzynowego, gotować razem ok. pół godziny.
Ugotowany wywar jarzynowo – rybny przecedzić, dodać do niego dzwonki łososia, gotować na bardzo małym ogniu.
W drugim garnku rozgrzać masło i obsmażyć na nim marchew oraz pokrojone na duże kawałki ziemniaki.
Wlać odrobinę wody i dusić do miękkości, podlewając w razie potrzeby wodą.
Pod koniec duszenia wodę całkowicie odparować.
Marchewki posypać mąką, po czym wlewać ostrożnie mleko, tak aby nie tworzyły się grudki.
Dodać sól, pieprz, odrobinę cukru i gałkę muszkatołową.
Delikatnie wymieszać. Sos powinien zagęścić się.
Rybę wyjąć delikatnie na talerz, podawać z marchwią i białym sosem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *