| Kategoria / category: |
| ryby |
| składniki: |
| Gotowany łosoś: 1 łosoś 2 liście laurowe 2 marchewki 0,5 rzepy 2 cebule kilka ziaren pieprzu sól Duszona marchewka: |
| przygotowanie: |
| Zagotować wodę, wrzucić do niej rzepę, marchew, liść laurowy, pieprz i sól. Odciąć głowę, płetwy i ogon łososia, wrzucić do wywaru jarzynowego, gotować razem ok. pół godziny. Ugotowany wywar jarzynowo – rybny przecedzić, dodać do niego dzwonki łososia, gotować na bardzo małym ogniu. W drugim garnku rozgrzać masło i obsmażyć na nim marchew oraz pokrojone na duże kawałki ziemniaki. Wlać odrobinę wody i dusić do miękkości, podlewając w razie potrzeby wodą. Pod koniec duszenia wodę całkowicie odparować. Marchewki posypać mąką, po czym wlewać ostrożnie mleko, tak aby nie tworzyły się grudki. Dodać sól, pieprz, odrobinę cukru i gałkę muszkatołową. Delikatnie wymieszać. Sos powinien zagęścić się. Rybę wyjąć delikatnie na talerz, podawać z marchwią i białym sosem. |