| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 700 g cebuli 700 g wołowiny bez kości 4 łyżki oleju 3 – 4 łyżki papryki w proszku 1 łyżka pasty pomidorowej 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka kminku 1 łyżeczka majeranku 8 frankfurterek 4 jaja ocet winny sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| Cebulę posiekać, wrzucić na rozgrzany w garnku olej, zrumienić. Cebuli musi wagowo być tyle samo ile mięsa. Najlepsze jest mięso poprzerastane. Do zrumienionej cebuli dodać mielony kminek i czerwoną paprykę w proszku. Wymieszać, dodać płynną pastę pomidorową i dolać wodę. Gdy woda zagotuje się – wrzucić pokrojone mięso. Wsypać roztarty w dłoniach majeranek, dodać ocet, posolić, popieprzyć, dorzucić rozgnieciony czosnek. Gotować pod przykryciem około 2 godziny. Mięso musi być miękkie a cebula i czosnek muszą się całkowicie rozpaść. Rozgrzać patelnię (bez tłuszczu) położyć na niej kiełbaski, przysmażyć z obu stron. Zagotować wodę w rondelku, dodać ocet. Jajko wbić ostrożnie do miseczki i wlać delikatnie na gotującą się wodę, uważając, aby żółtko nie rozlało się. Żółtko powinno być całe otoczone ściętym białkiem. Ugotowany gulasz wyłożyć na talerz, obok położyć kiełbaski a na środku, przy pomocy łyżki cedzakowej, umieścić ścięte jajko. Jako dodatek, tradycyjnie podaje się korniszony. |