Karp po warażdińsku

Kategoria / category:
ryby
składniki:
1,5 kg karpia
250 g mąki kukurydzianej
0,5 l oleju
3 papryki różnokolorowe
1 cebula
150 g bekonu
100 g pieczarek
3 ząbki czosnku
2 pomidory
1 liść laurowy
100 ml bulionu z ryby
200 ml bulionu z ryby i rzepy
1 natka pietruszki
sól, pieprz
przygotowanie:
Karpia podzielić w dzwonki, zamarynować w liściu laurowym i warzywach jak do rosołu.
Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Papryki i bekon pokroić w kostkę, cebulę drobno poszatkować.
Grzyby pokroić w dość grubą kostkę.
Przygotować dwa rodzaje bulionu: jeden z głów rybich, warzyw i przetartego mięsa rybiego, drugi z głów i rzepy bez dodatku mięsa.
Dzwonki karpia obtaczać w grubo zmielonej mące kukurydzianej, smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Rozgrzać olej na patelni, wrzucić cebulę, bekon, paprykę, chwilę smażyć i dorzucić grzyby.
Dodać pomidory, liść laurowy i smażyć jeszcze ok. 1 minutę.
Wsypać drobno mieloną mąkę kukurydzianą w celu zagęszczenia sosu, po czym wlać oba buliony rybne. Gotować 5 minut.
Posypać poszatkowaną natką pietruszki.
Na talerz wyłożyć usmażone dzwonki karpia, polać sosem.
Podawać z domowym makaronem (wstążki).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *