| składniki: |
| 200 g suchego białego chleba 100 g ugotowanych buraków łyżka mąki 2 jajka 2 cebule 1 por (biała część) 2 łyżki masła 0,5 białej kapusty 2 łyżki oleju 400 g białego wytrawnego wina łyżeczka kminku kilka plastrów szpeka pęczek szczypiorku kawałek parmezanu sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| Pora pociąć na paseczki, cebulę drobno posiekać. Rozgrzać masło na patelni, na małym ogniu zeszklić pora i cebulę. Pokrojone w drobną kostkę pieczywo lekko zalać wodą. Pozostawić, niech trochę postoi. Dodać cebulę z porami. W drugim garnku rozgrzać masło z olejem, zeszklić na nim resztę cebuli po czym dorzucić posiekaną kapustę. Przyprawić kminkiem, wlać białe wino, zwiększyć ogień, gotować, aż wino zniknie, a kapusta będzie miękka. Ugotowane w mundurkach lub na parze buraki obrać, pokroić w drobną kostkę, wrzucić do miski z chlebem, dodać jajka, trochę mąki, posolić i wyrobić na gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodać mąkę. Kłaść knedle na osolony wrzątek. Masło rozgrzać na patelni, lekko przysmażyć na nim szpek. Na talerzu położyć kapustę, na niej knedle, obłożyć szpekiem, polać masłem ze smażenia szpeku. Położyć plastry parmezanu i posypać szczypiorkiem. |