Knepfle (Knedle z wątroby wieprzowej)

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
500 g zmielonej wątroby wieprzowej
300 g zmielonego mięsa wieprzowego (od szynki)
1 cebula
natka pietruszki
2 jajka
bułka tarta
pół łyżki masła
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Sos:
4 cebule
łyżka masła
pół butelki białego wina
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

przygotowanie:
Cebulę lekko zeszklić na maśle.
Do zmielonej wątróbki wrzucić zmieloną wieprzowinę, dodać natkę, jajka, wyrabiać.
Dodać cebulę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, bułkę tartą (tyle „ile zabierze”).
Dokładnie wyrobić, uformować kulki wielkości mandarynki.

Przygotować sos:
na patelni roztopić masło.
Cebulę pokroić na półplasterki, wrzucić na masło, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową, zeszklić na małym ogniu.
Dodać białe wino. Grzać na bardzo małym ogniu aby wino odparowało.
Doprawić solą i pieprzem.

Knedle wrzucać na osolony wrzątek, gotować minimum 20 minut.
Ugotować makaron (rurki, wstążki).
Na patelni stopić wędzony boczek.
Knedle wyjąć (bez wywaru), na to położyć cebulę (która wchłonęła wino) oraz obok ugotowany makaron.
Makaron polać tłuszczem ze skwarkami z wędzonego boczku.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *