Kurczak w winie

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kurczak
15 g suszonych prawdziwków
2 szalotki
1 łyżka masła
1 łyżka tłuszczu z szynki
1 łyżka mąki
1 butelka czerwonego wina
1 kieliszek grappy (destylatu z wytłoczyn winogronowych)
1 surowa kiełbasa
gałka muszkatołowa
sól, pieprz

przygotowanie:
Szalotkę drobno posiekać.
Stopić tłuszcz z surowej, dojrzewającej szynki, dodać odrobinę masła, zeszklić na nim szalotkę bardzo delikatnie.
Kurczaka podzielić na części, posolić, popieprzyć, wyłożyć na patelnię z szalotką. Wszystko przemieszać, oprószyć lekko mąką z obu stron.
Wlać kieliszek destylatu, zwiększyć ogień i wlać butelkę wina.
Gotować na silnym ogniu przez 5 minut, potem doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem, i dusić, powoli, pod przykryciem, przez ok. 40 minut.
Obracać co jakiś czas.
Wymoczone, suszone prawdziwki lekko podgotować.
Uduszonego kurczaka zdjąć z patelni, przetrzymać w ciepłym miejscu.
Do sosu wrzucić miękkie prawdziwki, dodać pokrojoną w plastry czosnkową kiełbasę.
Gotować jeszcze na mocnym ogniu ok. 10 minut, aby sos odparował.
Posypać kurczaka pieprzem, wyłożyć na talerz, polać sosem z prawdziwkami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *