| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| 1 kurczak 15 g suszonych prawdziwków 2 szalotki 1 łyżka masła 1 łyżka tłuszczu z szynki 1 łyżka mąki 1 butelka czerwonego wina 1 kieliszek grappy (destylatu z wytłoczyn winogronowych) 1 surowa kiełbasa gałka muszkatołowa sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| Szalotkę drobno posiekać. Stopić tłuszcz z surowej, dojrzewającej szynki, dodać odrobinę masła, zeszklić na nim szalotkę bardzo delikatnie. Kurczaka podzielić na części, posolić, popieprzyć, wyłożyć na patelnię z szalotką. Wszystko przemieszać, oprószyć lekko mąką z obu stron. Wlać kieliszek destylatu, zwiększyć ogień i wlać butelkę wina. Gotować na silnym ogniu przez 5 minut, potem doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem, i dusić, powoli, pod przykryciem, przez ok. 40 minut. Obracać co jakiś czas. Wymoczone, suszone prawdziwki lekko podgotować. Uduszonego kurczaka zdjąć z patelni, przetrzymać w ciepłym miejscu. Do sosu wrzucić miękkie prawdziwki, dodać pokrojoną w plastry czosnkową kiełbasę. Gotować jeszcze na mocnym ogniu ok. 10 minut, aby sos odparował. Posypać kurczaka pieprzem, wyłożyć na talerz, polać sosem z prawdziwkami. |