Perliczka z jabłkami

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 perliczka
4 jabłka
100 g bekonu
50 ml śliwowicy
100 ml śmietanki
100 ml białego wina
sól, pieprz

przygotowanie:
Perliczkę natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.
Obłożyć plastrami bekonu lub wędzonego boczku (może być też słonina), obwiązać białą bawełnianą nicią.
Zrumienić na oliwie, na patelni, ze wszystkich stron.
Wlać śliwowicę, podpalić.
Wlać białe wino wytrawne, a gdy się zagotuje, przełożyć perliczkę do żaroodpornego naczynia, polać sosem z patelni.
Dookoła obłożyć obranymi ze skórki, pokrojonymi w ćwiartki jabłkami. Doprawić solą, pieprzem.
Wstawić do piekarnika.
Gdy jabłka zmiękną, wyjąć je z piekarnika a perliczkę zapiekać nadal.
Jabłka wraz z sosem przełożyć do rondla i redukować sos.
Wyjąć jabłka łyżką cedzakową zaś sos jeszcze trochę odparować i powoli, mieszając wlać 18% śmietankę. Zagotować.
Upieczoną perliczkę wyjąć z piekarnika, zdjąć nici, ułożyć na półmisku.
Obłożyć jabłkami a po pokrojeniu polać sosem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *