| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| ciasto: 300g – mąki, 6 -łyżek oliwy, ciepła woda ile zabierze, sólfarsz: 1 kg – szpinaku, 100g – startego żółtego sera oscypka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, 300g – twarożku – ricotta lub bardzo dokładnie zmielony i bez grudek nasz twarożek, 10 – jaj, 1 – cebula, pęczek natki pietruszki |
| przygotowanie: |
| do przesianej mąki pszennej dodajemy oliwę ok. 1,5 łyżki, następnie letniej wody ile zabierze i po posoleniu wyrabiamy ciasto gdy ma sprężystą konsystencję urabiamy go w kształt kuli i zawijamy folią spożywczą odstawiamy na min. 0,5 godz. do lodówki. szpinak, o ile jest świeży należy go posiekać i wrzucić na 2-3 min do wrzątku i następnie bardzo dokładnie odcedzić. na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy bardzo drobno pokrojoną cebulę po ze złoceniu dodajemy szpinak po ok. 10 min. odstawiamy do wystygnięcia, dodajemy jajka, twaróg oraz starty żółty ser, natkę pietruszki, gałkę muszkatołowa, 2 jajka, solimy i po bardzo dokładnym wymieszaniu na jednolitą masę wypełniamy farszem ciasto. na desce rozsypujemy mąkę, ciasto dzielimy na dwie nierówne części i rozwałkujemy na stolnicy większą część kładziemy na dno blachy okrągłej, tak by ciasto pokrywało również boki blachy, a nawet zwisało poza boki blachy na zewnątrz, natomiast mniejszą część nakryjemy na wierzchu farsz, blacha musi być nasmarowana masłem i obsypana mąką, na dno wkładamy pergamin do pieczenia. po wyłożeniu blachy większym ciastem nakładamy do niego szpinak po wyłożeniu całości farszu wyrabiamy w nim na wierzchu łyżką dziury, do których włożymy surowe jajka wybite ze skorupki. na końcu nakrywamy kawałkiem pozostałego ciasta – rozwałkowanym i łączymy ze sobą na zakładkę spodnie i wierzchnie ciasto, następnie wierzch smarujemy pędzelkiem żółtkiem i na wierzch dekorujemy pieczemy w piecu w temp. 180°c przez 35 min. |