Piersi z kaczki w winie musującym

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
2 – piersi z kaczki – filety,
1 – łyżka masła,
1 – łyżka oliwy z oliwek,
0,5 – szklanki pół wytrawnego wina musującego,
pieprz, sól

sos:
skórka z 1/2 pomarańczy i 1 cytryny,
sok z 1 pomarańczy i 0,5 cytryny,
0,5 l – pół wytrawnego musującego wina,
1 – mała cebula,
1-łyżka masła,
1 – łyżeczka mąki,
sól, pieprz

przygotowanie:
na patelni roztapiamy masło i w między czasie zalewamy piersi z kaczki oliwą z oliwek
dodajemy pieprz oraz sól i po wymieszaniu można odstawić na 2-3 godz. do lodówki – nie jest to konieczne.
następnie smażymy na maśle piersi z obu stron.
po obsmażeniu podlewamy piersi winem i przykrywamy patelnię i po ok. 4-5 min wyjmujemy pierś i po pokrojeniu na plasterki – musi być lekko różowe – smażymy piersi nie dłużej niż 15-20 min.
wykładamy je na talerzu razem z kawałkami pomarańczy obranymi z białej skórki
wszystko polewamy sosem i można jeszcze popieprzyć.

sos:
na patelni rozgrzewamy masło i następnie dodajemy drobno posiekana cebula, którą musimy zeszklić na niewielkim ogniu
następnie dodajemy wino, cieniutko pokrojoną w paseczki skórkę z cytryny i pomarańczy grub. 0,3 cm i zwiększamy ogień
sos musi utracić połowę swojej objętości.
do soku z 1 pomarańczy i 0,5 cytryny dodajemy łyżeczki mąki i całość dokładnie wymieszać bez grudek
dodajemy do patelni z sosem,
solimy i odstawiamy z ognia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *