Ryba w soli

Kategoria / category:
ryby
składniki:
1 ryba (z głową i skórą – nie mogą to być filety)
2 kg gruboziarnistej soli
1 – 2 gałązki rozmarynu
kilka plasterków cytryny
1 ząbek czosnku
1 pęczek pietruszki
2 – 3 oliwy

przygotowanie:
Rybę wypatroszyć, pozbawić łuski.
Do wnętrza ryby włożyć rozmaryn, plasterki cytryny, bardzo dokładnie spiąć wykałaczkami rozcięcie ryby, tak aby sól nie zetknęła się z mięsem.
Spód brytfanki wysypać bardzo grubą warstwą soli, rozpylić na niej wodę.
Rybę wyłożyć na warstwie soli, pokryć ją znowu grubą warstwą soli i znowu zwilżyć ją wodą.
Włożyć brytfankę do nagrzanego do 200 C piekarnika na pół godziny. Sól musi skamienieć.
Wyjąć brytfankę, wyrzucić rybę na deseczkę.
Odkuć sól, dokładnie oczyścić rybę ze soli, odfiletować.
Czosnek i pietruszkę posiekać.
Posypać rybę pietruszką i czosnkiem, polać odrobiną oliwy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *