Sardynki w zalewie

Kategoria / category:
Ryby

składniki:
świeże sardynki
cebula
marchew
czosnek
natka pietruszki
pasta pomidorowa
biały ocet winny
oliwa
mąka kukurydziana lub krupczatka
wino czerwone słodkie porto

przygotowanie:
Na patelni rozgrzać sporo oliwy.
Sardynki panierować w posolonej i popieprzonej mące kukurydzianej.
Smażyć z obu stron na rumiano.
Przełożyć na talerz.
Cebulę pokroić w półplasterki, marchew i czosnek w plasterki.
Do garnka wlać sporo oliwy, rozgrzać, wrzucić cebulę, lekko poddusić, po czym dołożyć marchew.
Dusić 3 – 4 minuty, wrzucić czosnek, chwilę dusić razem, po czym dodać ok. 1 łyżki pasty pomidorowej ( nie za dużo – gdyż nie może smak pasty dominować) oraz wlać ok. 3/4 szklanki białego octu winnego.
Dodać 3 – 4 łyżki porto.
Podgrzewać aby wino zredukowało się o 1/3.
Dolać wodę, natkę pietruszki, odrobinę soli i gotować do zredukowania o połowę.
Powstały sos wyłożyć na usmażone sardynki, wszystko posypać świeżą natką pietruszki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *