Smażony tuńczyk z zielonym mango

Kategoria / category:
ryby
składniki:
2 puszki tuńczyka
4 szalotki
1 mango
1 papryczka chili
1 pęczek kolendry
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki sosu rybnego
2 – 3 łyżki soku z limetek
2 – 3 łyżki cukru
80 g orzeszków ziemnych
zielona cebulka
olej
przygotowanie:
rybę (może być w oleju lub wodnej zalewie) odcedzić z puszki, rozdrobnić, nieco przesuszyć,
wrzucić na rozgrzany olej (oleju musi być tyle aby ryba była całkowicie w nim zanurzona),
równo przesmażyć, po czym wybrać drobną łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. dokładnie osączyć z tłuszczu.

przygotować sos:
sok z limetek zmieszać z cukrem,
dodać sos rybny, dokładnie wymieszać, aby cukier rozpuścił się
posiekać lub zmiażdżyć czosnek, małe papryczki chili, korzeń kolendry, wrzucić do miski z sosem, wymieszać.
zielone mango obrać ze skórki, posiekać na drobne paseczki lub zetrzeć na tarce o największych otworach. zamiast mango można użyć jabłka.
szalotkę posiekać w cienkie plasterki, dodać zieloną cebulkę dymkę oraz listki kolendry. wymieszać.
tuńczyka wyłożyć na talerz, obłożyć sosem, posypać prażonymi, całymi orzeszkami ziemnymi.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *