Smażony tuńczyk z zielonym mango

Kategoria / category:
ryby
składniki:
2 puszki tuńczyka
4 szalotki
1 mango
1 papryczka chili
1 pęczek kolendry
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki sosu rybnego
2 – 3 łyżki soku z limetek
2 – 3 łyżki cukru
80 g orzeszków ziemnych
zielona cebulka
olej
przygotowanie:
rybę (może być w oleju lub wodnej zalewie) odcedzić z puszki, rozdrobnić, nieco przesuszyć,
wrzucić na rozgrzany olej (oleju musi być tyle aby ryba była całkowicie w nim zanurzona),
równo przesmażyć, po czym wybrać drobną łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. dokładnie osączyć z tłuszczu.

przygotować sos:
sok z limetek zmieszać z cukrem,
dodać sos rybny, dokładnie wymieszać, aby cukier rozpuścił się
posiekać lub zmiażdżyć czosnek, małe papryczki chili, korzeń kolendry, wrzucić do miski z sosem, wymieszać.
zielone mango obrać ze skórki, posiekać na drobne paseczki lub zetrzeć na tarce o największych otworach. zamiast mango można użyć jabłka.
szalotkę posiekać w cienkie plasterki, dodać zieloną cebulkę dymkę oraz listki kolendry. wymieszać.
tuńczyka wyłożyć na talerz, obłożyć sosem, posypać prażonymi, całymi orzeszkami ziemnymi.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *