| Kategoria / category: |
| ryby |
| składniki: |
| 400 g – makaronu tagliatelle, 150 g – wędzonego łososia, 1 – łyżka oliwy, 1 – łyżeczka masła, 1 – łyżka kaparów, 1 – szklanka białego wytrawnego wina, szczypta szafranu, 1 – szklanka śmietanki, świeżo starty parmezan, sól, biały pieprz |
| przygotowanie: |
| na patelni roztapiamy oliwę oraz dokładamy 1 – łyżeczkę masła, następnie dodajemy posiekane kapary np. ze słoika i chwilę podsmażamy aby ulotnił się smak octu, dodajemy białe wino i zwiększamy ogień i doprowadzamy do odparowania wina tak aby straciło ok. 0,75 swej objętości, dodajemy szczyptę szafranu. następnie doprawiamy białym pieprzem dodajemy śmietankę i stale mieszając doprowadzamy do odparowania płynu. w międzyczasie łososia kroimy w paski i dodajemy go na samym końcu do sosu. makaron gotujemy w osolonym wrzątku na tzw. aldente – lekko twardy , odcedzamy przez sitko i ponownie wkładamy go do garnka, w którym się wcześniej gotował, dodajemy do niego sos i po wymieszaniu tak, aby makaron był oblepiony sosem natomiast nie może w sosie pływać, na wierzch obsypujemy świeżo startym parmezanem. |