Tagliatelle z łososiem

Kategoria / category:
ryby
składniki:
400 g – makaronu tagliatelle,
150 g – wędzonego łososia,
1 – łyżka oliwy,
1 – łyżeczka masła,
1 – łyżka kaparów,
1 – szklanka białego wytrawnego wina,
szczypta szafranu,
1 – szklanka śmietanki,
świeżo starty parmezan,
sól, biały pieprz
przygotowanie:
na patelni roztapiamy oliwę oraz dokładamy 1 – łyżeczkę masła,
następnie dodajemy posiekane kapary np. ze słoika i chwilę podsmażamy aby ulotnił się smak octu,
dodajemy białe wino i zwiększamy ogień i doprowadzamy do odparowania wina tak aby straciło ok. 0,75 swej objętości,
dodajemy szczyptę szafranu.
następnie doprawiamy białym pieprzem
dodajemy śmietankę i stale mieszając doprowadzamy do odparowania płynu.
w międzyczasie łososia kroimy w paski i dodajemy go na samym końcu do sosu.
makaron gotujemy w osolonym wrzątku na tzw. aldente – lekko twardy , odcedzamy przez sitko i ponownie wkładamy go do garnka, w którym się wcześniej gotował,
dodajemy do niego sos i po wymieszaniu tak, aby makaron był oblepiony sosem natomiast nie może w sosie pływać,
na wierzch obsypujemy świeżo startym parmezanem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *