Wątróbka z ikrą dorsza

Kategoria / category:
Ryby
składniki:
600 g ikry z dorsza
1 cebula
200 g wątróbki z dorsza
olej
czosnek
sól, pieprz
1 kieliszek brandy (może być „Starka”)
1 łyżka masła
1 cytryna
200 g kwaśnej śmietany
ciasto na placki ziemniaczane

przygotowanie:
Ikrę z dorsza bardzo dokładnie obrać z błon. Na rozgrzanym oleju smażyć dwukrotnie wątróbki z dorsza, przy czym tłuszcz z pierwszego smażenia dokładnie odlać, gdyż zawiera on bardzo dużo tranu. Za drugim razem smażyć wątróbki do zrumienienia. Cebulę i czosnek posiekać, przysmażyć na odrobinie oliwy, przełożyć do wątróbki. Usmażone wątróbki zdjąć bez tłuszczu z patelni, posolić, popieprzyć i wlać brandy.
Na patelni rozgrzać masło, włożyć ikrę i podgrzewać aby odparowała woda (nie może „strzelać”). Wycisnąć sok z cytryny, wlać do ikry. Posolić, popieprzyć. Resztę soku wlać do śmietanki, którą należy ubić.
Usmażyć placki ziemniaczane. Wątróbki połączyć z ikrą, nałożyć na wierzch każdego placka. Na wierzch położyć łyżkę ubitej śmietany i ozdobić koprem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *