Zupa habsburska

Kategoria / category:
zupy
składniki:
200 g kurzego białego mięsa
50 g prawdziwków
100 g zielonego groszku
150 g masła
1 jajo
60 ml śmietany
1,5 l bulionu wołowego
sól, pieprz
przygotowanie:
Jarzyny – jak do rosołu i mięso kurze włożyć do zimnej wody, gotować powoli ok. 2 godziny.
Mięso z piersi pokroić drobną kostkę, wrzucić do zupy.
W drugim rondelku sporządzić białą zasmażkę, ostudzić.
Rozprowadzić gorącym rosołem, ostrożnie, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudy. Wlać do zupy.
Surowe grzyby pokroić w plastry.
Zielony groszek podgotować w niewielkiej ilości wody, przetrzeć, dodać wraz z grzybami do zupy.
Gotować na silnym ogniu ok. 5 minut.
Do wrzącej zupy wkładać kluseczki z puree ziemniaczanego z ewentualnie odrobiną mąki ( o ile puree jest zbyt rzadkie) oraz majerankiem i solą.
Gdy kluseczki wypłyną – zupa jest gotowa.
Żółtko jaja wymieszać ze śmietaną.
Zupę wlać do miseczki z wydrążonego chleba, lub do talerza, popieprzyć, na wierzchu zrobić kleks ze śmietany zmieszanej z żółtkiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *