Zupa z homara

Kategoria / category:
owoce morza
składniki:
50 g mięsa ze szczypiec homara
100 g sklarowanego masła
1 cebula
300 g kwaśnej śmietany 30%
pęczek kopru
400 g skorup homara
60 g marchwi
60 g pietruszki
100 g koncentratu pomidorowego
1 kieliszek białego wytrawnego wina
1 kieliszek koniaku
kilka kropel tabasco
sól

przygotowanie:
Skorupy homara bardzo dokładnie umyć (również wtedy, gdy jest to homar mrożony).
Do garnka wrzucić sklarowane masło, włożyć skorupki homara, dusić kilka minut.
Dodać pokrojone jarzyny i odrobinę pasty pomidorowej, dusić razem.
Wlać wodę i gotować na małym ogniu min. 1,5 godziny.
Przecedzić przez bardzo gęste sitko.
Wygotowane jarzyny i skorupy wyrzucić, a do wywaru dodać brandy i śmietanę.
Gotować aż do zgęstnienia, przyprawić tabasco. Posolić.
Mięso ze szczypiec homara obrać, posiekać.
Włożyć na dno miseczki, zalać bardzo gorącą zupą.
Na wierzchu zrobić kleks ze śmietany i położyć gałązkę koperku.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *