066 Zupa ze świeżych grzybów | Wędrówka Smak grzybów | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Zupa ze świeżych grzybów

Kategoria / category:
zupy
składniki:
1/2 kg świeżych grzybów
1 litr wywaru z jarzyn
1 mała cebula
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki
2 żółtka
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
kieliszek porto
siekane: natka pietruszki i koperek
sól, pieprz

przygotowanie:
W garnku lekko zeszklić na maśle dość drobno posiekaną cebulę.
Wrzucić pokrojone w kawałki grzyby, lekko rozmieszać, zwiększyć ogień pod garnkiem i pozostawić na 10 minut aby się to poddusiło.
Delikatnie osolić ale nie za wiele bo dodawany będzie wywar jarzynowy (nigdy mięsny bo zepsuje smak grzybów) przygotowany wcześniej (może być z kostki).
Popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem, wsypać mąkę w celu zagęszczenia całości i dokładnie rozprowadzić.
Zestawić garnek z ognia i wlać wywar jarzynowy mieszając aby nie powstały grudki.
Wstawić na ogień i gotować pół godziny pod przykryciem.
Dodać kieliszek porto i zmniejszyć ogień pod garnkiem.
W miseczce przygotować śmietankę, dodać do niej żółtka i dokładnie rozmieszać a następnie delikatnie wlewać do zupy stale mieszając. I gotowe.
066 Zupa ze świeżych grzybów | Wędrówka Smak grzybów | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
066 Zupa ze świeżych grzybów | Wędrówka Smak grzybów | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *