| Kategoria / category: |
| zupy |
| składniki: |
| 1 kg – wołowiny, 400 g – drobiowych wątróbek, 2 – marchewki, 2 – pietruszki, 1/2 – selera, 1 – cebula, 1 – główkę czosnku, 1/4 – główki włoskiej kapusty, 4-5 – pieczarek, lub boczniaków, 1 – pomidor pokrojony w małe ćwiartki, 3/4 – szklanki tokaju pól słodkiego furmint, gałka muszkatołowa, sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| w garnku z wywarem z kości lekko ciepłym dodajemy kawał wołowiny ( jeżeli sztuka mięsa ma być lepsza mięso dodajemy do gorącego wywaru, a jeżeli zupa to dodajemy mięso do zimnej wody i razem z nią gotujemy) gdy mięso się zagotuje trzeba odszumować tzn. zdjąć pianę z wywaru. na patelnię bez tłuszczu wrzucamy cebulę grubo pokrojoną i całe ząbki czosnku, aby je lekko przypalić, dodamy je do bulionu, a następnie pozostałe warzywa tj. pietruszkę, marchewkę, seler, 1 duży liść laurowy, pieprz i ziele angielskie w ziarnkach oraz kawałek kapusty i solimy, następnie dusimy ok. na niedużym ogniu 2 godz. po tym czasie dodajemy grzyby i pomidory i gotujemy jeszcze ok. 30 min. bulion musimy przecedzić i następnie doprawić tokajem pozostałe z bulionu części możemy wykorzystać do innych dań, natomiast bulion podajemy tzw. czysty. |