Hajduk Kaposzta (kapusta po hajducku)

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 wędzona golonka
2 cebule
2 łyżki smalcu
1 łyżka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
800 g kiszonej kapusty
2 plastry wędzonej słoniny
3 ziemniaki
1 szklanka białego wina
sól, pieprz

przygotowanie:
Peklowaną golonkę moczyć kilka godzin w zimnej wodzie, następnie dwukrotnie obgotować w świeżej wodzie.
Rozpuścić smalec na patelni, zezłocić na nim pokrojoną cebulę.
Zdjąć patelnię z ognia i rozpuścić w tłuszczu słodką czerwoną paprykę.
Chwilę razem posmażyć i przełożyć do garnka z golonką.
Dodać kiszoną kapustę, wlać wino i wrzucić posiekany czosnek.
Gotować ok. 1 godzinę.
Dodać trochę czarnego pieprzu (sól tylko w razie potrzeby).
Dusić pod przykryciem , podlewając winem lub wodą.
Pod koniec gotowania wrzucić pokrojone w ósemki ziemniaki.
Gotować do miękkości (ok. pół godz.).
Plastry wędzonej słoniny (koniecznie ze skórą) naciąć w poprzek plastra tak, aby nie przeciąć skóry.
Położyć na rozgrzaną patelnię, podsmażyć tak, aby plastry przypominały koguci grzebień.
Ostudzić, brzeg „grzebienia” posypać czerwoną papryką.
Golonkę wyłożyć na talerz, obok położyć kapustę z ziemniakami.
Wszystko ozdobić „kogucim grzebieniem”.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *