Kiełbasa rybna

Kategoria / category:
ryby
składniki:
2 – karpie,
1m. – cienkiego jelita wieprzowego do nadziewania kiełbas,
1 – jajko surowe,
2 – jajka ugotowane na twardo,
150g – słoniny,
1 – bułka pszenna,
2 – cebule,
pęczek koperku,
bułka tarta,
sól, pieprz

przygotowanie:
Słoninę kroimy w kostkę i wysmażamy na patelni, po czym dodajemy 1 cebulę posiekaną i lekko ją podsmażamy do zeszklenia.
Następnie dzwonki karpia odkrajamy z ości i mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa bez skóry na grubym sitku kiełbasianym.
Do zmielonego mięsa ryby dodajemy wysmażoną z e skwarkami cebulkę oraz przepuszczoną przez maszynkę również mielimy odsączoną z wody bułkę pszenną i jajka ugotowane na twardo.
Kroimy drobno koper i dodajemy go do farszu i następnie dodajemy surowe jajko.
Całość dokładnie wyrabiamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem oraz trochę zmielonej gałki muszkatołowej, po wymieszaniu możemy dodać jeszcze bułkę tartą, aby ja ewentualnie zagęścić nie może być zbyt zwarta masa..
Na maszynkę do mielenia mięsa nakładamy końcówkę do robienia kiełbas i po przepuszczeniu farszu przez maszynkę tak, że jago część będzie wystawała z końcówki maszynki do robienia kiełbas nakładamy na nią jelito wieprzowe z jednego końca związane i które najpierw nadmuchujemy jak balon, następnie dalej przepuszczamy farsz przez maszynkę , który wchodzi w jelito i uzyskujemy kiełbasę, aby uzyskać mniejszej wielkości kiełbaski co jakiś czas po napełnieniu jelito kilka razy skręcamy.
Po uformowaniu kiełbasy smażymy na patelni po czym nadaje się również do konsumpcji.
Nie należy flaka zbyt mocno napychać – grozi popękaniem kiełbasy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *