| Kategoria / category: |
| dania główne |
| składniki: |
| przodek z zająca wraz z podrobami, 25 dag – podgardle wieprzowe – tłustej wieprzowiny, 50g – słoniny, 1 – cebula, pietruszka, marchewka, 2-3 – suszone grzybki, 1-2 – liście laurowe, 7-8 – ziarenek ziela angielskiego, 25 dag – wątróbki cielęcej, 1 – bułka, 4 jajka, 1 – kieliszek koniaku, gałka muszkatołowa, wędzona słonina do wyłożenia formy, sól, pieprz
Potrzebujesz sprawdzonych produktówDelikatesy z Natury - sklep ze zdrową żywnością - 5% rabatu na zakupy. Szeroki wybór produktów ekologicznych najwyższej jakości, suplementów diety, kosmetyki naturalne, środki czystości w atrakcyjnych cenach. |
| przygotowanie: |
| do garnka z wodą ok. 1 l. wkładamy przodek i podroby z zająca, podgardle wieprzowe, cebule, marchewkę i pietruszkę, ziele angielskie kilka ziarenek, 3 liście laurowe i 2 suszone grzybki – wszystko razem gotujemy pod przykryciem ok. 1 i 1/2 godz. w połowie gotowania soląc. w między czasie wątróbkę cielęcą i słoninę nie wędzoną podlewamy wodą z wywaru i gotujemy razem ok. 10 min. bułkę podlewamy również odrobiną wywaru i moczymy ją. gdy wywar się zagotuje wszystkie składniki wyjmujemy z niego, dodajemy bułkę, wątróbkę i słoninę i mielimy pozostawiając wywar. po zmieleniu dodajemy wywar, który cały czas gotujemy aż straci ok. 1/3 objętości. do zmielonej masy dodajemy 4 jaja, imbir w proszku ok. 2 szczypty, kieliszek koniaku np. Napoleon, lub jakiekolwiek inne Brandy i wyrabiamy ręcznie całość na jednolitą masę. brytfannę ciężką – głęboką nacieramy wędzoną słoniną i następnie wykładamy cieniutkie plasterki na dno i wkładamy masę do brytfanny. masą dokładnie wypełniamy całą brytfannę i przyklepujemy by nie tworzyły zakalce. następnie cały pasztet przykrywamy i wkładamy do piekarnika na ok. 1 i 1/2 godz. w temp. 180°C. |
