| Kategoria / category: |
| sałatki |
| składniki: |
| 300g – grzybów – boczniaki, lub pieczarki lub leśne, 1/2 szklanki oliwy, 100g – fasolki szparagowej, 200g – szparagów, 150g – pomidorów, 150g – papryki różnokolorowej, 150g – świeżych ogórków obranych ze skórki, 1 – główka sałaty, sok z 1 cytryny, 1 pęczek natki pietruszki, cukier, sól, pieprz |
| przygotowanie: |
| szparagi świeże to te z końcówkami nie zdrewniałymi i białymi (zdrewniałe końcówki obciąć) obierać bardzo dokładnie cienkimi paskami obieraczką do warzyw – ziemniaków (pozostawiając główkę) obierki i ewentualne zdrewniałe końcówki wyjąć po wygotowaniu będą fantastycznym smakiem do zupy szmaragdowej jeśli gotujemy szparagi to należy je złożyć z garść, obwiązać białą nitką bawełnianą, aby nie zafarbowały i wkładać je do garnka pionowo pozostawiając ponad wodą wrzącą główki szparagów. do sałatki szparagi kroimy w kawałki (na trzy części) fasolkę obrać z końcówek jeśli jest starsza usunąć również łykowatą część i pokroić je na pół. do rozgrzanej oliwy dodajemy posiekane grzyby lekko byle jak – gdy po dodaniu grzybów oliwa skwierczy to znaczy, że jest odpowiednio nagrzana – oraz posiekaną natkę pietruszki i wszystko razem dusić ok. 23 – 4 min. gdy płyn wyparuje tzn. że wszystko jest gotowe. pomidory sparzyć i obrać ze skórki i posiekać, a następnie wsypać do miski. grzyby posolić i popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem, dodać do pomidorów razem z oliwą, która będzie swoistym sosem. odcedzić fasolkę i szparagi, a następnie na patelni po grzybach opiec paprykę, aby pozbawić ją skórki i następnie ją posiekać drobniej. wszystkie składniki wymieszać dodając jeszcze pokrojonego w plasterki ogórka, poszarpaną sałatę i szparagi z fasolką. b. dokładnie odcedzone, doprawić sokiem z cytryny, wymieszać dokładnie i dodać sól i pieprz. |