072 Sarnina z jarzynami | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Sarnina z jarzynami

Kategoria / category:
dania główne
składniki:
1 kg – sarnina z marynaty
smalec,
1 – szklanka przetartych pomidorów lub pasta pomidorowa,
1 – pokrojona w cienkie plasterki marchewka,
macierzanka,
2 – łyżeczki musztarda ostra dijon,
1 – pokrojona w plasterki cebula,
1 – pokrojony drobno w plasterki korzeń pietruszki,
wędzona słonina wieprzowa do szpikowania,
0,5 – szklanki czerwone wina Kadarka
przygotowanie:
po wyjęciu z marynaty sarniny, osuszamy go papierowym ręcznikiem i nacinamy ją ostrzem noża by włożyć w nacięcie z obu stron słoninę pokrojoną w klin ( trójkąt ) ok. 2-3 cm długości, po ok. 7-8 szt. z każdej strony,
solimy z obu stron niezbyt mocno i nacieramy macierzanką niezbyt grubo
na rozgrzanym na patelni smalcu na skwierczącej obsmażamy z obu stron mięso
przekładamy je do brytfanny, przelewamy sos i dodajemy trochę wina i cebulę, marchewkę i pietruszkę (jarzyny na końcu miksujemy) i po przykryciu wstawiamy do piekarnika
pieczemy do miękkości ok. 1 godz.
po upieczeniu wyjmujemy mięso na deskę i jarzyny miksujemy w brytfannie na tzw. papkę dodajemy resztę czerwonego wina i 2 łyżeczki kopiaste musztardy i przetarte pomidory,
wszystko razem mieszamy ( w razie konieczności można zagęścić sosem) i wstawiamy na ogień.
w międzyczasie kroimy mięso wzdłuż włókien na grube plastry i wkładamy je do sosu do przygrzania i podajemy ją oblaną sosem.
072 Sarnina z jarzynami | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza
072 Sarnina z jarzynami | Wędrówka Myśliwski smak | Podróże kulinarne Roberta Makłowicza

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *