Crostini z wątróbką – składniki: 300 g wątróbek kurzych 1 cebula 2 – 3 filety anchois 1 łyżeczka kaparów 2 – 3 łyżki masła 100 ml białego wina 3 – 4 kromki chleba oliwa sól, pieprz Crostini z wątróbką – przygotowanie: Cebulę poszatkować, wrzucić na rozgrzaną oliwę, dodać oczyszczoną wątróbkę.Read More…
Kurczak w koprze włoskim
Kurczak w koprze włoskim – składniki: 1 kurczak 100 g bekonu ziarna kopru włoskiego 2 – 3 ząbki czosnku 150 g mąki 150 ml białego wina oliwa sól, pieprz Kurczak w koprze włoskim – przygotowanie: Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić ząbki czosnku i pokrojony w kostkę boczek. Kawałki kurczakaRead More…
Flaki po toskańsku
Flaki po toskańsku – składniki: 1 kg flaczków 200 g mielonej wołowiny 100 g surowej szynki 1 puszka pomidorów 1 cebula 2 gałązki selera naciowego 1 marchewka 150 ml białego wina 100 g parmezanu oliwa sól, pieprz
Toskańskie gołąbki z mięsem
Kategoria / category: dania główne składniki: 2 główki kapusty włoskiej 1 kg mielonej wołowiny 2 puszki pomidorów 2 jajka 3 cebule 4 – 5 ząbków czosnku pęczek natki pietruszki gałka muszkatołowa 200 g parmezanu oliwa sól, pieprz przygotowanie: Liście kapusty zblanszować, ostudzić, wyciąć z nich grube żyłki. Czosnek drobno posiekać.Read More…
Tort z cukinii
Kategoria / category: dania główne składniki: 10 – 12 małych cukinii 4 – 5 cebul 1,5 l pasty pomidorowej 3 – 4 gałązki oregano 300 g mąki do panierowania olej do smażenia 300 g świeżego pecorino 250 g mozzarelli świeża bazylia sól przygotowanie: Cukinię pokroić wzdłuż na plastry, posolić, pozostawićRead More…
Bruschetta – Bistecca i żeberka
Kategoria / category: dania główne składniki: Bruschetta 300 g chleba toskańskiego 2 ząbki czosnku 200 g fasolki borlotti 100 g słoniny z truflami oliwa sól, pieprz Bistecca i żeberka 500 g żeberek wieprzowych 1 kg antykrotu w plastrach 4 ząbki czosnku 2 – 3 gałązki rozmarynu 2 – 3 gałązkiRead More…
Pasta w bogatym sosie
Kategoria / category: dania główne składniki: 400 g grubego spaghetti 100 g mielonej wołowiny 1 pierś z kurczaka 100 g kurzych wątróbek 100 g boczku 200 g pomidorów z puszki 6 łyżek oliwy 1 cebula 1 marchewka seler naciowy kieliszek czerwonego wina 100 g parmezanu sól, pieprz przygotowanie: Na patelnięRead More…
Pasta z kiełbaskami
Kategoria / category: dania główne składniki: 400 g makaronu w typie łazanek 2 – 4 surowe kiełbaski 200 g pomidorów z puszki 1 cebula 3 ząbki czosnku 2 – 3 łyżki oliwy 150 ml czerwonego wina 2 – 3 liście laurowe 100 g parmezanu sól, pieprz przygotowanie: Przygotować sos: wlaćRead More…
Królik w chianti
Królik w chianti – składniki: 600 g królika 0,5 l bulionu wołowego 1 marchewka seler naciowy 1 cebula podroby z królika 200 ml wina chianti 2 – 3 liście laurowe 2 – 3 gałązki rozmarynu 2 – 3 łyżki oliwy sól, pieprz Królik w chianti – przygotowanie: Wlać oliwęRead More…
Risotto wegetariańskie
Kategoria / category: dania główne składniki: 250 g ryżu arborio 2 – 3 łyżki fasolki borlotti 0,25 włoskiej kapusty 1 cebula 3 łyżki pasty pomidorowej 2 ząbki czosnku 2 – 3 łyżki oliwy 100 g parmezanu 3 – 4 krople oliwy truflowej sól, pieprz przygotowanie: Cebulę i czosnek posiekać. RozgrzaćRead More…
Zupa oliwna
Kategoria / category: zupy składniki: 100 g czerwonej fasoli 4 łyżki oliwy 0,25 włoskiej kapusty 2 ziemniaki 2 cukinie 1 marchewka 1 cebula 2 gałązki selera naciowego 2 ząbki czosnku 4 – 6 kromek chleba sól, pieprz przygotowanie: Fasolkę ugotować, część przełożyć w całości do innego naczynia, resztę zgnieść naRead More…
Racuszki z dorsza
Kategoria / category: ryby składniki: 300 g dorsza 400 g mąki 1 jajko 150 ml białego wina 150 ml mleka 200 g szpinaku 1 ząbek czosnku 2 łyżki oliwy 2 łyżki parmezanu oliwa do smażenia sól, pieprz przygotowanie: Suszonego solonego dorsza moczyć przez noc, zmieniając kilkakrotnie wodę. Przygotować ciasto: mąkęRead More…
Mastyło
Kategoria / category: różne składniki: 1 l mleka 1 jajko 200 g mąki 1 łyżka masła sól przygotowanie: Połowę mleka odrobinę osolić, zagotować. Pozostałe mleko wlać do garnka, dodać mąkę, jajko, wyrobić ciasto jak na naleśniki. Ciasto wlać, mieszając, do gotującego się mleka. Zagotować. Na wierzch położyć masło.
War z Lapieńcami
Kategoria / category: różne składniki: 2 kości jagnięce jarzyna jak do rosołu 1 – 2 liście laurowe 3 – 4 ziarna ziela angielskiego szczypta majeranku 3 ząbki czosnku 0,5 l soku spod kiszonej kapusty sól, pieprz przygotowanie: Kości baranie lub jagnięce zalać zimną wodą, gotować na wolnym ogniu z dodatkiemRead More…
Grzyby ze śliwkami
Kategoria / category: różne składniki: 200 g grzybów suszonych 200 g suszonych śliwek 3 cebule 4 ząbki czosnku 150 g masła 2 – 3 łyżki mąki 3 – 4 ziarna ziela angielskiego 2 – 3 liście laurowe sól, pieprz przygotowanie: W dwóch garnkach osobno ugotować grzyby i śliwki. Do gotującychRead More…
Haluszki
Kategoria / category: różne składniki: 1 jajko 4 ziemniaki surowe 4 ziemniaki ugotowane 2 łyżki mąki ziemniaczanej 150 g wędzonej słoniny sól przygotowanie: Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę a surowe zetrzeć na tarce. Wbić jajko, dodać mąkę ziemniaczaną i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Słoninę pokroić w kosteczkę , stopić. ZagotowaćRead More…
Grzyby i selery w winnym cieście
Grzyby i selery w winnym cieście składniki: 2 duże selery 200 g świeżych grzybów 200 ml wina 300 g mąki 1 jajko sól, pieprzSos: 2 żółtka 1 łyżka musztardy 1 szklanka oleju 1 szalotka 3 korniszony sok z pół cytryny sól przygotowanie: Na patelnię wlać wodę, zagotować, dolaćRead More…
Filety z indyka z serem
Kategoria / category: dania główne składniki: 6 filetów z indyka 200 g sera ementaler 2 – 3 łyżki białego wina 6 plastrów szynki 300 g bułki tartej 300 g mąki gałka muszkatołowa 2 jajka pęczek natki pietruszki olej do smażenia sól, pieprz przygotowanie: Ziemniaki obrać, ugotować wraz z czosnkiem, ubićRead More…
Kurczak w winie
Kategoria / category: dania główne składniki: 1 kg kurczaka 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 250 ml białego wina 250 g świeżych grzybów 150 ml śmietanki 3 szalotki pęczek natki pietruszki przygotowanie: Rozgrzać masło na patelni. Kawałki kurczaka posolić, popieprzyć, położyć na rozgrzane masło (skórką do dołu). Obsmażyć z wszystkichRead More…
Zupa gulaszowa
Kategoria / category: zupy składniki: 1 kg jagnięciny 2 łyżki smalcu 4 cebule 6 ząbków czosnku 1 marchewka 1 pietruszka 1/2 selera 3/4 kg kiszonej kapusty 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka papryki ostrej 1 łyżeczka mielonego kminku 1 łyżeczka kminku w ziarnach sól, pieprz przygotowanie: Do kociołka, powieszonego nadRead More…
Skorzonera pod beszamelem
Kategoria / category: dania główne składniki: 2 wiązki skorzonery 3/4 l mleka 3 łyżki mąki 100 g masła 200 g sera ementaler 100 g bułki tartej 2 łyżki pasty pomidorowej 1 łyżeczka cukru sól, pieprz przygotowanie: Skorzonerę obrać, skropić cytryną, włożyć do osolonego i ocukrzonego wrzątku. Gotować ok. 15 minut.Read More…
Solianka grzybowa
Kategoria / category: zupy składniki: 200 g leśnych grzybów 1,5 l bulionu gryzbowego 1 cebula 1 łyżka masła 2 łyżki pasty pomidorowej 3 ogórki kiszone zielone i czarne oliwki 100 ml śmietany pęczek koperku sól, pieprz przygotowanie: Rozgrzać masło na patelni, zeszklić na nim posiekaną cebulę i drobno pokrojone grzyby.Read More…
Placki ziemniaczane z sosem grzybowym
Kategoria / category: dania główne składniki: 0,5 kg ziemniaków 4 – 5 łyżek mąki 1 jajko 3 – 4 łyżki bułki tartej olej do smażenia 300 g leśnych grzybów 1 łyżka masła 1 cebula 200 ml śmietany pęczek natki pietruszki sól, pieprz przygotowanie: Ziemniaki ugotować, przepuścić przez praskę. Cebulę posiekać,Read More…
Dorsz w cieście piwnym
Kategoria / category: ryby składniki: 4 filety z dorsza 2 łyżki ostrej musztardy olej do smażenia 200 ml piwa 1 jajo 1 szklanka mąki 1 łyżka masła 1 cebula 1 łyżka kaparów 200 ml śmietany sól, pieprz przygotowanie: Rybę podzielić na mniejsze kawałki, zalać na pół godziny piwem. Przygotować ciasto:Read More…
Panierowana kapusta w sosie kurkowym
Kategoria / category: dania główne składniki: 1 kapusta włoska 2 jajka bułka tarta 3 – 4 łyżki oleju 250 g kurek 1 łyżka masła 1 cebula 1 ząbek czosnku 200 ml słodkiej śmietanki sól, pieprz przygotowanie: Kapustę obrać z zewnętrznych liści, podzielić na ósemki. Włożyć do naczynia do gotowania naRead More…
Ogony wołowe z kminkiem
Kategoria / category: dania główne składniki: 800 g ogonów wołowych 2 łyżki oleju 1 łyżeczka masła 2 cebule 2 ząbki czosnku 50 ml likieru kminkowego 2 łyżeczki mąki 300 ml piwa 1 łyżeczka kminku 1 łyżeczka kminku mielonego 1 łyżeczka cukru sól, pieprz przygotowanie: Ugotować ziemniaki w mundurkach. W drugimRead More…
Dorsz w sosie chrzanowym
Kategoria / category: ryby składniki: 4 filety z dorsza 4 – 5 łyżek tartego chrzanu 200 ml śmietany 2 łyżki masła 2 jajka pęczek koperku sól, pieprz przygotowanie: Filety posolić i popieprzyć z obu stron. Posmarować z jednej strony chrzanem, zwinąć w ruloniki, spiąć wykałaczkami. Przełożyć do garnka do gotowaniaRead More…
Wędzona flądra na ciepło
Kategoria / category: ryby składniki: 1 wędzona flądra 100 g wędzonego boczku 100 ml likieru kminkowego 4 ziemniaki 2 łyżki śmietany 100 g sera z kminkiem 1 łyżka masła sól, pieprz przygotowanie: Boczek pokroić w drobną kostkę, zezłocić na patelni. Skwarki zdjąć z patelni, tłuszcz zlać a na patelnię daćRead More…
Ryba w mleku
Kategoria / category: ryby składniki: 800 g łososia 500 ml mleka 200 ml śmietany 1 marchewka 1 cebula 1 czarna rzepa 1 seler 2 ziemniaki przygotowanie: Płaty łososia pokroić wraz ze skórą w grube kawałki. Mleko podgrzać do temperatury 60 – 70 C. Na dno rondla wlać olej ułożyć warstwęRead More…
Omlet z sosem truskawkowym
Kategoria / category: dania główne składniki: 6 jajek 2/3 szklanki mąki 0,5 kg truskawek 1 szklanka białego wina laska wanilii 1 cytryna 2 goździki cukier do smaku świeża mięta sól przygotowanie: Przygotować sos: do rondelka wlać białe wino, wrzucić truskawki (oczywiście bez szypułek). Wsypać cukier, dodać sok i skórkę zRead More…
Spaghetti i sałatka
Kategoria / category: dania główne składniki: Spaghetti 0,5 kg spaghetti 8 papryczek peperoncino 1 główka młodego czosnku 200 ml oliwy kawałek parmezanu Sałatka 1 papryka słodka 1 papryka ostra 1 młoda cebula 2 – 3 pomidory młody czosnek 2 – 3 łyżki oliwy kilka listków oregano ocet winny sól, pieprzRead More…
Golonka w piwie
Kategoria / category: dania główne składniki: 1 golonka 2 łyżki oleju 0,5 l jasnego piwa 2 liście laurowe 3 ziarna ziela angielskiego 2 marchewki pęczek liści selera 0,5 selera korzeniowego 2 łyżki cukru sól, pieprz przygotowanie: Rozgrzać olej w garnku, włożyć golonkę, obsmażyć z obu stron. Gdy skórka lekko zrumieniRead More…
Chorwacki kocioł
Kategoria / category: dania główne składniki: 1 kg mostka cielęcego 1 kg wieprzowiny z udźca 2 kg ziemniaków 6 marchewek 2 ostre papryki 3 słodkie papryki 0,5 selera 1 główka czosnku 6 cebul 5 pomidorów 1 pęczek natki pietruszki 5 liści laurowych 0,5 l białego wina 3 – 4 łyżkiRead More…
Bliny z maczanicą
Kategoria / category: dania główne składniki: 0,5 kg mąki ok. 0,25 szklanki mleka słodkiego ok. 0,25 szklanki mleka kwaśnego 1 łyżeczka sody oczyszczonej 200 g surowego boczku 100 g słoniny 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 szklanka 30% słodkiej śmietany ziele angielskie liście laurowe sól, pieprz przygotowanie: Mąkę wymieszać zRead More…
Kapusta
Kategoria / category: różne składniki: 0,5 kg czerwonej kapusty kilka ziaren jałowca ziele angielskie 2 liście laurowe 1 łyżka smalcu 1 jabłko szczypta cynamonu sól, pieprz przygotowanie: Poszatkowaną kapustę udusić bez przypraw, przełożyć do garnka, dodać liść laurowy, zgniecione ziarna jałowca i ziela angielskiego, cukier, sól i smalec. Przykryć. DusićRead More…
Pieczeń na dziko
Kategoria / category: dania główne składniki: 1,5 kg wołowiny 0,5 l czerwonego wina 100 ml octu ziarna jałowca ziele angielskie 2 listki laurowe 2 cebule szczypta cukru 2 łyżki oleju 200 ml pasty pomidorowej 1 łyżka migdałów 1 łyżka rodzynek 1 łyżka mąki ziemniaczanej 100 ml mleka sól, pieprz przygotowanie:Read More…
Zupa cebulowa
Kategoria / category: zupy składniki: 2 kg cebuli 3 ząbki czosnku 2 łyżki masła 1 łyżka oliwy 1,5 l bulionu 200 ml pasty pomidorowej 2 goździki 100 ml białego wina gałka muszkatołowa 100 g sera ementalera 1 bagietka sól pieprz przygotowanie: W garnku rozgrzać masło z odrobiną oliwy. Wrzucić półplasterkiRead More…
Szaszłyki z sosem bakłażanowym i jogurtowym
Kategoria / category: dania główne składniki: 2 bakłażany 2 szklanki jogurtu 5 – 6 łyżek oliwy 6 ząbków czosnku sok z cytryny 2 ogórki kilka gałązek świeżej mięty 0,5 kg cielęciny 100 g boczku kilka listków oregano sól pieprz przygotowanie: Bakłażany upiec na ruszcie pod przykryciem. Mięso pokroić w kostkę,Read More…
Królik w sosie musztardowym
Kategoria / category: dania główne składniki: 800 g królika 200 ml śmietanki 1 pęczek estragonu 1 łyżka oliwy 100 ml białego wina 2 łyżki musztardy sól biały pieprz przygotowanie: Młodą marchew opłukać, ugotować na parze. Tusze królika posolić, posypać białym pieprzem. Na patelni rozgrzać trochę oliwy i na ostrym ogniuRead More…
Kotleciki jagnięce
Kategoria / category: dania główne składniki: 4 kotleciki jagnięce 1 szalotka 2 ząbki czosnku 100 g grzybów 500 ml czerwonego wina 2 łyżki oliwy 1 łyżeczka masła 2 gałązki rozmarynu sól, pieprz przygotowanie: Do rondelka wlać trochę wina, dodać naciętą szalotkę, nacięty czosnek i gałązkę rozmarynu. Gotować, aż płyn zredukujeRead More…